Reaproveitando os alimentos

     Reaproveitar alimentos é uma arte que une atos ecologicamente corretos, reduz o desperdício de alimentos e dinheiro e além de tudo é saudável, pois se aproveita praticamente tudo do que o alimento tem a oferecer. Cascas, talos e sementes podem ser bem aproveitados desde que bem higienizados e armazenados. Além dos alimentos "in natura", as sobras de alimentos já preparados também podem ser aproveitados para outras preparações, se obedecerem as normas de higiene adequadas. Para os alimentos já preparados como arroz, legumes, massas, etc, o indicado é que estes alimentos sejam armazenados sob refrigeração até o momento de sua reutilização que não deve ultrapassar 24 horas. Hoje, vou passar algumas receitas onde podemos reaproveitar alimentos "in natura" e em outro post falarei mais sobre os alimentos já preparados e como armazená-los até o momento do seu reaproveitamento. 

     Como em qualquer outro processo de manipulação, as frutas, verduras e legumes devem ser lavados em água corrente, deixados de molho em solução clorada por 10 minutos e enxaguados em água corrente novamente. Para a solução clorada utilizamos 1 colher de sopa de água sanitária para cada litro de água filtrada.

Brigadeiro de casca de Banana 

Ingredientes: 

12 casacas de banana madura
6 colheres de sopa de farinha de trigo
6 colheres de sopa de leite em pó
1 xícara de Nescau ou chocolate em pó ou achocolatado light
1 colher de sopa de margarina light 1 copo tipo requeijão grande de açúcar mascavo

Preparo: Picar a aferventar as cascas. Trocar a água e cozinhá-las por mais ou menos 20 minutos com água suficiente para o cozimento. Bater no liquidificador utilizando um copo e meio de água do cozimento. Acrescentar os ingredientes, deixando a margarina para o final e leve ao fogo baixo mexendo sempre. Quando estiver em ponto de brigadeiro coloque a margarina. Despejar em superfície untada e deixar esfriar. Enrolar e passar em chocolate granulado (mais ou menos 200 gramas).

Cocadinha com casca de Abóbora


Ingredientes:
500 gramas de casca de abóbora já triturada
500 gramas de açúcar cristal
1 pitada de sal
1 colher de sobremesa de caldo de limão 3 cravos e pedacinhos de canela em pau.

Preparo: Antes de descascar a abóbora lave-a bem com escova. Pique-a em pedaços pequenos e bata-os no liquidificador com água filtrada o suficiente para bater. Escorra e esprema a polpa triturada. Leve-a ao fogo brando em panela grossa, acrescente a pitada de sal, o limão e o açúcar cristal, mexendo de vez em quando. O ponto é obtido quando começar a açucarar em volta da panela. Despejar em superfície untada, cortar e deixar secar.

Doce de casca de maracujá

Lave 6 maracujás e descasque-os, deixando toda a parte branca e dura com água. Deixe de molho de um dia para outro. Escorra, coloque em uma panela com 2 xícaras de açúcar e 3 xícaras de água. Deixe apurar. Se desejar, acrescente canela.

Estas são apenas algumas receitas onde podemos reaproveitar os alimentos, no site do Sesc - clique aqui para download - é possível baixar uma cartilha com várias receitas e mais dicas sobre reaproveitamento.

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Fontes:

www.rgnutri.com.br

www.nutricaoemfoco.com.br

www.sescsp.org.br

Inverno e Vinho: o casamento perfeito

     Apesar de não ter começado oficialmente – o inverno no Brasil inicia dia 21 de junho – as temperaturas estão diminuindo, e este clima frio pede um bom vinho. A união é perfeita, além de aquecer o corpo e ser um ótimo acompanhamento de pratos quentes, o vinho faz muito bem a saúde.

     Os polifenóis (substâncias encontradas na casca, semente e polpa da uva) possuem ação antioxidante e antiinflamatória. Dentre os seus principais benefícios à saúde estão a redução dos níveis sanguíneos do mau colesterol (LDL) e aumento do bom (HDL), evitando problemas cardiovasculares. Além disso, estas substâncias agem reduzindo os sintomas do stress e depressão e previnem o envelhecimento precoce.

     O resveratrol é o polifenol encontrado no vinho mais estudado por cientistas, e diz-se que é a substância que mais benefícios traz a saúde. Além de todos os citados acima, o resveratrol pode ter ação sobre o vírus da herpes, inibe o desenvolvimento de tumores e protege os neurônios.

     Estudos revelam que o vinho Brasileiro está em 2º lugar no que diz respeito ao teor de resveratrol. Uma boa notícia para os produtores do país, que só perde para o vinho Francês. A nível nacional, os vinhos que apresentam maior teor da substância são os produzidos nas serras gaúchas, devido ao clima frio e úmido, onde a planta tende a aumentar a produção de resveratrol para combater ataques de fungos e microorganismos.

     Engana-se porém, quem acha que os vinhos nacionais possuem preços mais acessíveis. Uma garrafa do vinho Sesmarias da safra 2008 da Miolo, que foi considerado em 2010 o melhor vinho tinto pelos jurados de uma exposição de vinhos em São Paulo, custa em torno de R$ 200,00. Mas, existem vinhos para todos os gostos e bolsos. Para quem quer qualidade e bom preço, uma ótima opção é visitar as vinotecas argentinas. Além de poder saborear os vinhos antes de comprá-los, você também irá desfrutar dos conhecidos queijos argentinos, e receber uma verdadeira aula sobre a bebida. No quesito atendimento, nossos “hermanos” não deixam nada a desejar.

     

Mas atenção: antes de se embebedar com um bom vinho, lembre-se que a dose recomendada para ingestão diária é de apenas 200ml!

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Fonte:

Artigo publicado no mês de junho/11 no site anestezia.com

Obesidade Infantil: um problema de família!

     

     Já diz o ditado que "o pior cego é aquele que não quer enxergar". Geralmente, a criança chega ao consultório quando está muito acima do peso, e por indicação do pediatra. Dificilmente os pais conseguem enxergar que o filho está obeso e precisa de ajuda. Considerado um problema de saúde pública, de acordo com a OMS a obesidade infantil está presente em pelo menos 7% das crianças brasileiras, e este dado vem subindo a cada ano. Mais do que um problema de saúde pública, a obesidade infantil é um problema de família, onde todos os componentes do grupo interferem diretamente na condição da criança. 

     Ainda é do pensamento popular achar que gordura, é sinônimo de saúde - felizmente esse comportamento está sendo mudado com os anos. Enfim, não é difícil ouvir comentários do tipo "olha as dobrinhas dela, que linda", "meu filho não está gordo, está forte", "deixa ele comer, só mais um pouquinho não faz mal"... e por aí vai. 

     Acredito que não existe maneira de mudar a cabeça de uma criança sem antes mudar a consciência dos seus responsáveis. Grande parte das atitudes que as crianças tomam são reflexo do que seus pais demonstram a elas, por isso, o exemplo da família é o passo mais importante no tratamento da obesidade infantil. Outro fator importante é a inatividade física. Com a falta de segurança, muitos pais "prendem" seus filhos em casa, com medo da marginalidade e favorecem o sedentarismo, favorecendo o acúmulo de gordura corporal.

  

   Algumas dicas podem ajudar no tratamento da criança:

- Fique atento nas atitudes do seu filho: se ele costuma comer escondido, come muito rápido, não tem interesse em experimentar frutas, legumes e verduras, passa uma boa parte do tempo na frente do computador/videogame, podem ser indícios de distúrbios alimentares;

- Procure ajuda assim que desconfiar do excesso de peso, não deixe a situação se agravar;

- Se seu filho está em tratamento, evite comprar guloseimas ou alimentos que não fazem parte da dieta dele. É difícil resistir as tentações quando elas estão ao nosso lado!

- Programe horários para que ele faça as refeições, e elas sempre devem ser feitas à mesa, em família. Evite fazer as refeições no sofá, ou em frente a televisão;

- Dê o exemplo. Se você não come frutas, seu filho também não irá comer!

- Dedique um horário do seu dia para acompanhá-lo em alguma atividade física, como uma caminhada. Aproveitem para dialogar e falar sobre o dia de cada um. Além de se exercitarem, estarão re-ativando o vínculo pai/mãe-filho;

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